Dedicado a todos mis amigos hortelanos y hortelanas: que me han provisto la despensa de tomate rosa y cherry .
CHUTNEY de tomate:
Por cada kg. de tomates pelados y troceados:
-2 cebollas, 1 manzana de asar,
-pasas, 2 dientes de ajo,
-14 gr. de jengibre fresco (yo lo pongo en polvo, que siempre tengo)
-36 gr. de azúcar moreno, 1/4l de vinagre (yo lo pongo blanco), sal y especias.
Cebollas y manzanas se pelan y cuecen, y cuando estén blandas, se añade el resto de ingredientes:
los tomates(se pelan muy bien si se escaldan), las pasas remojadas, los dientes de ajo majados en el mortero, el azucar, el vinagre y la bolsita de hierbas y especias.
Cocer durante una hora a fuego lento.
Remover de vez en cuando para que no se pegue.
En un trapo de algodón o una gasa, se envuelven:
-1 hoja de laurel
-2 o 3 guindillas
-media cucharadita de semillas de mostaza
-4 o 5 clavos de olor
-7 gr. de jengibre en polvo
Los botes de envasado se esterilizan durante 10 minutos.
Envasar y poner al baño María cuando los botes y el producto todavía están calientes
Palabra de John Seymur
Huele igual que las páginas de EL DIOS DE LAS PEQUEÑAS COSAS.
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